Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/11624/1452
Autor(es): Bottoni, Jeferson
Título: Análise das redes sociais no arranjo produtivo leiteiro do Vale do Taquari - RS : reflexos da comunicação e cooperação entre atores sobre a qualidade do leite.
Data do documento: 2016
Resumo: A produção de leite no Rio Grande do Sul (RS) é considerada uma das principais atividades agropecuárias, movimenta 5,9 bilhões de reais na economia gaúcha, é responsável por 11 % da produção nacional de leite e está presente em 90% dos municípios gaúchos. No Vale do Taquari (VT) está uma das maiores bacias leiteiras do RS, reunindo aproximadamente 8,8 mil propriedades rurais que abastecem 20 agroindústrias. A qualidade do leite deve atender aos parâmetros estabelecidos pela legislação nacional e estadual, pois diz-se que qualidade máxima é obtida no momento da ordenha e os estágios seguintes são de sua manutenção até o ponto de consumo. Resultados denotam que uma parcela significativa do leite produzido não atende aos padrões. O atingimento de tais padrões é sustentado pela inovação e difusão de tecnologias de processo na rede de atores formada por produtores, agroindústrias, órgãos de governo e unidades de pesquisa e extensão (UPE). A complexidade do relacionamento desta rede e a dificuldade de mobilizar todos para melhorar os índices de qualidade, a cooperação lastreada pela comunicação torna-se um instrumento para o atingimento deste objetivo. O objetivo desta pesquisa foi investigar o papel da comunicação e cooperação entre os atores do arranjo produtivo leiteiro do Vale do Taquari para a melhora da qualidade do leite cru. Para este fim, utilizou-se a combinação de métodos qualitativos, quantitativos e de Análise de Redes Sociais (ARS). Realizou-se pesquisa documental das legislações que apresentam padrões de qualidade internacionalmente reconhecidos. Atores foram entrevistados e os resultados destas entrevistas receberam análise de conteúdo. Uma survey aplicada a uma amostra de produtores rurais e os resultados receberam análise estatística descritiva. Para a compreensão dos fluxos relacionais de comunicação e cooperação realizou-se a ARS. Os resultados demonstram que os índices internacionalmente adotados para mensuração da qualidade do leite são Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). Aproximadamente 50% dos resultados de qualidade do leite das amostras oficiais do Vale do Taquari não atendem a estes parâmetros. Recursos como tecnologias de processo, atendimento técnico especializado e participação em treinamentos promovem qualidade do leite e estão disponíveis no arranjo produtivo, mas sua efetividade em todas as propriedade rurais é condicionada pela heterogeneidade e pela limitada difusão das tecnologias de processo que permitam a produção de leite de qualidade. A rede de comunicação e cooperação mapeadas com auxílio da ARS denotam que os atores estão interligados em redes amplas sem isolamento. As métricas da ARS denotaram baixos níveis de trocas relacionais (baixa densidade, coesão e clusterização), o que condiciona a difusão tecnológica. Um potencializador à qualidade é a propensão a cooperar, admitida pela maioria dos atores entrevistados. Identificou-se que unidades de pesquisa e extensão possuem condições de reunir os demais atores e montar pautas de comunicação e cooperação para promover a inovação e difusão tecnológicas necessárias a melhoria da qualidade do leite.
Resumo em outro idioma: The production of milk in Rio Grande do Sul (RS) is considered one of the main agricultural activities, moves 5.9 billion reais in the southern economy, accounts for 11% of the national milk production and is present in 90% of the southern municipalities. In Taquari Valley (TV) is one of the largest dairy basins in the RS gathering approximately 8,800 farms that supply 20 agroindustries. The quality of the milk must comply with the parameters established by national and state legislation, because it is said that maximum quality is obtained at the time of milking and the following stages are from its maintenance to the point of consumption. Results of milk quality indicate that a significant portion of the milk produced does not meet the standards. The achievement of such standards is supported by the innovation and diffusion of process technologies in the network of actors formed by producers, agricultural industries, government agencies and research and extension units (UPE). Considering the complexity of the relationship of this network and the difficulty of mobilizing everyone to improve the quality indices, cooperation backed by communication becomes an instrument for achieving this goal. The objective of this research was to investigate the role of communication and cooperation among the actors of the milk production arrangement of the TV quality of raw milk improvement. For this purpose, the combination of qualitative, quantitative and Social Network Analysis (SNA) methods were used to better understand this situation. Bibliographic research has been carried out on legislation with internationally recognized quality standards. Actors were interviewed and the results of these interviews received content analysis. A survey applied to a sample of rural producers and the results received descriptive statistical analysis. For the understanding of the relational flows of communication and cooperation a SNA was realized. The results obtained with the research show that the internationally adopted indices for measuring milk quality are Somatic Cell Count and Total Bacterial Count. Approximately 50% of the milk quality results of the official TV samples do not meet these parameters. Resources such as process technologies, specialized technical assistance and training participation promote milk quality and are available in the productive arrangement, but its effectiveness in all rural properties is conditioned by its heterogeneity and the limited diffusion of process technologies that allow the production of quality milk. The network of communication and cooperation mapped with the help of the SNA denote that the actors are interconnected in wide networks without isolation. The SNA metrics showed low levels of relational exchange (low density, cohesion and clustering), which conditions the technological diffusion. A potentiator of quality is the willingness to cooperate admitted by most of the interviewed actors. It was identified that research and extension units are able to gather the other actors and set up communication and cooperation guidelines to promote technological innovation and necessary diffusion to improve milk quality.
Nota: Inclui bibliografia.
Instituição: Universidade de Santa Cruz do Sul
Curso/Programa: Programa de Pós-Graduação em Administração
Tipo de obra: Dissertação de Mestrado
Assunto: Leite - Produção - Taquari, Rio, Vale (RS)
Leite - Qualidade
Cooperação
Comunicação
Redes sociais online
Orientador(es): Begnis, Heron Sérgio Moreira
Aparece nas coleções:Programa de Pós-Graduação em Administração – Mestrado

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