Conhecimento e consumo de alimentos que contenham probióticos e prebióticos entre idosos universitários.
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Resumo
A presente pesquisa teve por objetivo estudar o nível de conhecimento e consumo alimentar dos alimentos ricos em prebióticos e probióticos entre os idosos que frequentam o programa Terceira Idade da Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC. A pesquisa transversal foi realizado por meio de um questionário, com questões fechadas e respondido de forma individual, incluiu 33 alunos do programa Aluno Especial da Graduação da Terceira Idade da UNISC, com faixa etária de 60 a 85 anos, de ambos os sexos. Destes, 63,6% afirmaram não saber o que são probióticos e prebióticos. Quanto às alegações funcionais de diferentes alimentos, um número significativo de idosos (57,4%) não soube determinar os benefícios específicos de alimentos com propriedades probióticas e prebióticos. O principal benefício citado foi a melhora da função intestinal, seguido pelo fortalecimento do sistema imunológico. Em relação ao melhor meio de divulgação para esclarecer e informar aos consumidores sobre esses alimentos, as opções mais citadas pelos entrevistados foram as escolas e Universidades (72,7%). Os alimentos probióticos são pouco consumidos e conhecidos em relação aos alimentos prebióticos, cujos os principais alimentos citados no consumo diário foram: a cebola, banana e o alho. Inobstante, o alimento probiótico kombucha é o menos conhecido e o iogurte com culturas vivas o menos consumido. Nesse sentido, é possível afirmar que o baixo conhecimento dos idosos pode ser uma das principais barreiras à sua adoção. Em razão disso, é importante ressaltar a importância da educação alimentar e nutricional no programa Terceira Idade da Universidade de Santa Cruz do Sul, pois este é um dos caminhos para difundir e melhorar o conhecimento sobre os alimentos probióticos e prebióticos, bem como para que os idosos passem a refletir sobre o seu comportamento alimentar, a conscientizar-se sobre a importância da alimentação para a saúde, permitindo que haja uma mudança e o retorno dos hábitos alimentares tradicionais.
Nota
Inclui bibliografia.
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Tipo de obra
Trabalho de Conclusão de Curso
Local
Santa Cruz do Sul
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