Verificação do consumo de alimentos contendo corantes amarelo por adolescentes da rede de ensino público e privado.
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Resumo
Ao longo das últimas décadas, muitas mudanças ocorreram em relação aos hábitos alimentares humanos, as quais se devem principalmente a produção dos alimentos que consumidos. O grande marco na história da civilização moderna, a era industrial, trouxe consigo a necessidade de alimentos de preparo rápido e/ou prontos para serem consumidos de forma imediata, onde ocorreu o consumo de alimentos industrializados em substituição aos consumidos de forma in natura ou pouco processados. Assim, com o propósito de aumentar a vida de prateleira dos produtos alimentícios e configurar melhora na palatabilidade e aparência dos alimentos, as empresas do ramo alimentício, buscaram alternativas para atrair e fidelizar os consumidores, utilizando-se artifícios, como por exemplo, os aditivos alimentares artificiais ou naturais. Deste vasto grupo de aditivos, destacam-se os corantes, que tem como único objetivo colorir os alimentos, tornando-os mais atrativos. Todavia, através de inúmeros estudos realizados ao longo dos últimos anos, constatou-se que essas substâncias químicas, principalmente as de origem artificial e as pertencentes ao grupo azo, como a tartrazina e o amarelo crepúsculo, são responsáveis pelo aparecimento de reações de hipersensibilidade, como: urticária, broncoespasmo, rinite e angioedema. Ainda, os resultados das pesquisas sugerem uma possível relação entre o consumo frequente dessas substâncias e o surgimento de alterações no comportamento humano, como hiperatividade, bem como o aumento da carcinogenicidade. Tendo em vista, a importância deste assunto, objetivou-se a partir desta pesquisa, a verificação do consumo de alimentos, contendo em suas composições, corantes artificiais de cor amarela por adolescentes escolares (7°, 8° e 9° anos) da rede de ensino privada e pública, e sua possível relação com ao aparecimento do Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH), utilizando-se de questionário com perguntas objetivas. Com este propósito foram entregues os questionários para os adolescentes, os quais levaram para serem respondidos juntamente com seus pais e/ou responsáveis, mediante Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). Os dados coletados foram analisados no software Statistical Package for Social Sciences 22.0 (SPSS versão 22.0). Após as análises pode se observar que os alimentos contendo corantes amarelos mais consumidos são respectivamente, refrigerantes, salgadinhos, chicletes, bala de goma, gelatina, pirulitos, refresco em pó, confeitos coloridos de chocolate e flans/pudins. Em relação aos sintomas de alergias alimentares foi apresentado em minoria totalizando 17,9%, da população estuda, sendo que os sintomas apresentados foram respiração difícil, náusea e vômitos, diarreia, dor abdominal, irritação na boca, olhos, garganta, pele ou qualquer outra região e cólicas estomacais. Somente dois dos entrevistados, ou seja, a minoria apresentou as características para supor que teriam TDAH, porém não foi possível relacionar com o consumo excessivo de alimentos contendo corantes, que era um dos objetivos do estudo, já que um destes não consumia os alimentos contendo corantes presente no estudo e o outro consumia sem excesso, somente mensalmente alguns dos alimentos presentes no estudo.
Nota
Inclui bibliografia.
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Tipo de obra
Trabalho de Conclusão de Curso
Local
Santa Cruz do Sul
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